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河南省鹤壁市11类食品致病菌监测状况分析

作者:dqwlunwen 分类:农业论文 时间:2020-10-16

关键词:职称评审,期刊投稿,期刊论文发表,农业论文发表
 
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摘要:目的 分析河南省鹤壁市 11 类食品致病菌监测状况。方法  采集河南省鹤壁市 11 类食品作为本研究中的 观察对象,时间为 2019 年 1 月- 2019 年 6 月期间,主要采集于食品集贸市场、超市、便利店等,依据国家食源性致 病菌检测要求以及《食品微生物检验》标准开展样本采集工作,所有采集的食品均开展食源性致病菌检测工作,对各 种食品当中食源性致病菌污染情况、8 种食源性致病菌检出情况以及可直接食用食品的大肠菌群检测情况进行分析。 结果  11 类食品样本中,生食水产品受致病菌污染检出率 (40.00%) >鲜冻水产品检出率 (20.00%) >生禽畜肉检出率 (10.00%) 及熟肉制品检出率 (10.00%),副溶血性弧菌占比最高,其次即为单核细胞增生李斯特菌与沙门氏菌占比, 以金黄色葡萄球菌占比最低,可直接食用食品大肠菌群不合格占比为 43.33%,鲜榨果汁占比明显较熟肉制品占比高 (P < 0.05)。结论  副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌为目前河南省鹤壁市最为主要的食源性致病菌,应当将对此类致病菌监测的力度加强,并且实施积极有效的食品安全防控措施,这一定程度上能够降低食源性疾病的发生率。
 
  关键词:食品致病菌;监测;食品安全
 
食品安全事件于近年来频频发生,因食源性致病菌 污染食品所致的食源性疾病逐渐成为目前重要且受重视 的公共卫生问题之一 [1] 。食源性致病菌为爆发食源性疾 病的一项重要因素。本研究特分析 2019 年 1 月- 2019 年 6 月河南省鹤壁市 11 类食品致病菌监测状况,以明确 该市食源性致病菌污染情况,将科学、有效、真实的数 据提供给食品安全评估,具体研究内容整理如下。
 
  1 资料、方法
 
  1.1 资料
 
  本研究中的观察对象为 2019 年 1 月- 2019 年 6 月 期间于农贸批发市场、超市、商场、饭店或者酒店等地 采集的食品样品,共 160 份 (11 类 ),上述样本涵盖河 南省鹤壁市居民主要的膳食种类。 11 类 160 份食品样本包含熟肉制品 (20 份 )、生禽 畜肉 (20 份 )、速冻熟制米面制品 (10 份 )、鲜冻水产品(20 份 )、即食非发酵性豆制品 (20 份 )、生食水产品 (20 份 )、沙拉 (10 份 )、凉拌菜 (10 份 )、冰淇淋 (10 份 )、 鲜榨果汁 (10 份 )、生食类蔬菜 (10 份 )。致病菌的包含 范围较广,如空肠弯曲菌、沙门氏菌、血性大肠埃希氏菌、 金黄色葡萄球菌以及阪崎肠杆菌等。
 
  1.2 方法
 
  依据《2013 年食源性致病菌监测工作手册》当中的 相关要求以及 2012 年《食源性疾病监测网工作手册》当 中的相关要求对上述食品样本开展检测工作。食品样本 检验时将阳性菌株作为对照菌株实施质控工作,所有阳 性菌株均上报并送入河南省疾病预防控制中心展开进一 步复查审核工作。 运用自动细菌鉴定仪 ( 生产企业:法国梅里埃公司 ) 对样本进行检测;增菌培养工作运用干粉 ( 生产企业: 北京陆桥技术有限责任公司 ) 完成;培养基选用科玛嘉 显色培养基 ( 生产企业:郑州博赛生物工程有限责任公司 );鉴定条选用生化鉴定条 ( 生产企业:法国生物梅 里埃公司 );诊断工作运用血清开展沙门菌与致泻大肠 埃希菌进行 ( 生产企业:泰国 S & A 公司 ),在有效使 用期限内使用培养基和试剂。
 
  1.3 观察指标
 
  观察并统计上述 11 类食品样本当中食源性致病菌污 染情况以及 8 种食源性致病菌检出情况。 统计可直接食用食品 ( 熟肉制品与鲜榨果汁食品 ) 的大肠菌群检测情况。
 
  1.4 统计学处理
 
  本次研究中所有数据在统计和分析以后均录入至 SPSS 22.0 处理,所有计数资料数据均用 χ2 检验,P < 0.05表示差异显著有统计学意义。
 
  2 实验结果
 
  2.1 分析 8 种食源性致病菌检出情况
 
  本研究 11 类食品样本当中,受致病菌污染的食品有 生食水产品,检出率为 40.00%,其中单核细胞增生李斯 特菌与副溶血性弧菌占比均为 20.00%;鲜冻水产品检出 率为 20.00%,副溶血性弧菌占比为 10.00%,沙门氏菌 检出率为 10.00%;生禽畜肉检出率为 10.00%,以沙门 氏菌感染为主;熟肉制品检出率为 10.00%,以金黄色葡 萄球菌感染为主。副溶血性弧菌占比>单核细胞增生李 斯特菌占比、沙门氏菌>金黄色葡萄球菌占比。



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